Пикантные приправы с применением хрена

Требуется: 200 г корней хрена, 200 г вареной свеклы (или моркови), 0,5чайной ложки уксуса.

Способ приготовления. Корни хрена очистить, измельчить, сбрызнуть уксусом. Добавить натертую свеклу (морковь), перемешать и подать к столу.

Требуется: 1 корень хрена, 0,5 лимона, 1 стакан сметаны, 1 столовая ложка тертого сыра, зелень укропа и петрушки, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Корень хрена очистить, измельчить, залить сметаной, добавить сок половины лимона, тертый сыр, мелко нарубленную зелень, сахар и соль. Все тщательно перемешать до получения массы однородной консистенции. Подать к столу в соуснике.

Требуется: 2 столовые ложки измельченных корней хрена, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 1 стакан мясного бульона, i/2 стакана сметаны, 1-2 столовые ложки уксуса, лавровый лист, 5-8 горошин черного перца (или кусочек стручкового), соль по вкусу.

Способ приготовления. Муку и 1 столовую ложку масла развести горячим мясным бульоном, добавить сметану и держать на малом огне в течение 5-10 минут. В это время приготовить хрен: выложить его в сотейник, добавить оставшееся масло, слегка поджарить, влить 1-2 столовые ложки воды (можно бульона) с уксусом, опустить лавровый лист и перец и держать на огне до выпаривания жидкости. Затем массу с хреном смешать со сметанным соусом, прокипятить и посолить. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Готовый соус рекомендуется подавать к отварной говядине, баранине, свинине, солонине или блюдам из языка.

Требуется: 200 г измельченных корней хрена, 0,5 стакана мясного бульона, 1 яблоко, 1-2 столовые ложки укcyca, 0,5 чайной ложки сахарной пудры, 2-3 столовые ложки кислого молока, соль по вкусу.

Способ приготовления. Кашицу из хрена залить горячим бульоном и размешать. Яблоко вымыть, очистить, натереть и опустить в основной состав. Добавить все остальные ингредиенты и взбить с помощью миксера или блендера. Соус подается к холодному отварному мясу и овощам.

Требуется: 100 г измельченного корня хрена, 200 г сметаны, 250 г говяжьего бульона, 2-3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 2 яичных желтка, уксус, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Хрен залить сметаной. На растопленном масле спассеровать муку, влить бульон и довести до кипения. Потом добавить хрен со сметаной, сахар и уксус, посолить. Ввести желтки и взбить всю массу с помощью миксера или блендера. Соус, приготовленный по данному рецепту, подходит к мясу и отварной рыбе.

Требуется: 75 г измельченного корня хрена, 200 г сметаны, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка муки, лавровый лист, 1 горошина черного перца, уксус, молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Муку спассеровать на масле (1 столовая ложка) с добавлением соли и молотого перца. Нагреть до кипения сметану и опустить в нее приготовленную белую пассеровку. Отдельно слегка поджарить на 1 столовой ложке масла хрен, добавить специи, уксус и прокипятить. После этого соединить хрен с горячим сметанным соусом, посолить и нагревать на слабом огне в течение 5—7 минут. Готовый соус подается к различным мясным блюдам, а также может использоваться для запекания мяса.

Требуется: 200 г измельченных корней хрена, 3-4 клубня картофеля, 1-2 столовые ложки уксуса.

Способ приготовления. Картофель отварить и размять в пюре. Добавить немного картофельного отвара, чтобы получилась масса умеренной густоты. Соединить с хреном и уксусом, тщательно размешать. Соус идеально подходит к свинине и шпику.

Требуется: 200 г корней хрена, 200 г сладких яблок, 0,5 стакана сметаны.

Способ приготовления. Очищенные корни хрена и яблоки, освобожденные от семенной коробочки, измельчить с помощью терки или мясорубки. Залить сметаной и сразу подать к столу.

Требуется: 200 г корней хрена, 1 яблоко, лимонная кислота на кончике ножа, 100 г остуженной кипяченой воды, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистить корни хрена, натереть их на мелкой терке или пропустить через мясорубку вместе с вымытым и очищенным от кожицы и семенной коробочки яблоком. Залить полученную кашицу водой, добавить лимонную кислоту, сахар и соль. Все хорошо перемешать. Приправа, приготовленная по данному рецепту, не подлежит длительному хранению, ее нужно использовать непосредственно после приготовления.

Требуется: 1 кг корней хрена, 4 г лимонной кислоты или 0,5 столовой ложки 9%-ного уксуса, 800 г остуженной кипяченой воды, сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистить корни хрена, натереть их на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Залить измельченный хрен водой, добавить лимонную кислоту или уксус, сахар и соль. Все хорошо перемешать и разложить по небольшим баночкам. Хранить в холодильнике или погребе.